昨日は家族に料理を振る舞った。

料理といっても、「なすび焼き」に「麻婆茄子」という、ナスのフルコースとも言いがたいメニューである。

麻婆茄子を作る時には、いつも以上に神経を研ぎ澄まなくてはならない。

それは、中華は「火加減」と「手早さ」が第一と自分に言い聞かせてるからだ。

中華なべに、少し多めの油をひき。

茄子　→　にんじん　→　ピーマン　→　マーボ茄子のもと（笑）

を順番に入れていき、強火で一気に炒める。

茄子の水切りが少し早かったのだろう。

手に油が跳ねたようだ。

しかし、神経を研ぎ澄ましている間は熱さなど感じはしない。

次の日・・・